Французский тыквенный суп
Нормально
Супы, борщи
30 мин.
Ингредиенты
тыква500г
вода3 л
лук репчатый (красный)2 шт.
петрушка (корень)1 шт.
сахар тростниковый2 ч.л.
сливки (30%)100 мл
Соль, перец, сушеный базилик и универсальная приправа по вкусу. Края тарелки декорировать смесью шафрана с карри. Тыкву очистить и нарезать. Одну луковицу нарезать кольцами.
Карамелизировать лук: отправить кольца лука на сковороду, засыпать тростниковым сахаром и поставить на небольшой огонь на 20 минут.
В воду одну луковицу, разрезанную пополам, корень петрушки и кусочки тыквы. Варить до готовности.
В готовый бульон добавить сушеный базилик, универсальную приправу. Вынуть овощи и взбить их блендером, посолить и поперчить полученное тыквенное пюре и добавить бульона, чтобы довести суп до нужной консистенции. Добавить сливки и перемешать.
Подавать порционно, в центр выложить крошку жареного каштана, по краям тарелку украсить смесью шафрана с карри и выложить кольца карамелизированого лука.
Приятного аппетита!
